Můj cíl je být lepší, než jsem byla já sama minule

„S nikým nesoutěžím, nemám touhu být lepší než kdokoli jiný. Od ostatních neočekávám nic a vážím si všeho. Prorazili jsme kvalitou, úplně bez sociálních sítích je to dnes prakticky nemožné, lidé si myslí, že by chtěli kupovat vegan čokoládu za fairtrade cenu, ale nechtěli. Umpa-Lumpové u nás nepracují, ČR je nugátová velmoc.“, říká Magdalena Budínová majitelka Chocotherapia s.r.o. v rozhovoru o čokoládě, rakovině a radách pro začínající mladé podnikatele.

Jak to celé začalo?

Celý život jsem milovala čokoládu... No, tak to úplně nebylo. Byla to spíš náhoda. Měli jsme s manželem zabezpečený život a dceru, ale když jsme se snažili o druhé dítě, nedařilo se to a všechny pokusy selhávaly. Řekla jsem si, že najdu něco, co by mě bavilo a naplňovalo. Něco krásného, co mi dá smysl. Začala jsem se učit o čokoládě – její varianty, složení, původ... Založila jsem společnost Chocotherapia a začala se jí plně věnovat. A pak se stalo něco nečekaného – zjistila jsem, že jsem těhotná. A tak se rozběhl kolotoč podnikání i péče o syna současně.

Po revoluci se u nás začaly objevovat různé zahraniční značky čokolád. Většina dovozců se zaměřila na velké firmy s obrovským marketingem. Já jsem ale chtěla přijít s něčím výjimečným a vsadila jsem na kvalitu. Čisté složení bez zbytečných konzervantů, pravé kakaové máslo, žádné ztužené tuky ani palmový olej. Věnovala jsem se také pravým belgickým pralinkám, které se v té době vyráběly ručně, ale paradoxně to bylo považováno za zastaralý přístup. Dnes už si lidé ruční práce mnohem víc váží.

Když čokoláda, tak Karlík

Výroba čokolády není tak romantická, jak by se mohlo zdát. Děti by si to asi moc neužily – a Umpa-Lumpové u nás nepracují. Je to tvrdý byznys, kde někde vyhrává cena, u nás ale vždy kvalita. Nezpracovávám kakaové boby osobně, ale pečlivě vybírám firmy, se kterými spolupracuji. Každý z našich dodavatelů se specializuje na něco jiného – někteří mají vlastní plantáže a hledají ty nejlepší kakaové boby, jiní se zaměřují na ovoce v čokoládě. Naše višně v hořké čokoládě jsou prostě nepřekonatelné! Španělé vyrábějí skvělou čokoládu metodou „bean to bar“, Němci jsou mistři precizního zpracování dárkových setů a belgické pralinky jsou prostě legenda.

Čokoládové trendy

Čokoláda podléhá trendům stejně jako móda. Zákazníci stále častěji vyžadují sezónní příchutě a jedinečné tvary. Letos je obrovským hitem dubajská čokoláda, před pár lety to byla růžová čokoláda. Čokoláda je navíc ovlivněna i spekulacemi na trhu s kakaem, což v posledních dvou letech výrazně zvyšuje její cenu. Nepříznivé počasí, nemoci kakaovníků a nižší úroda se promítají do cen surovin, a tím pádem i konečných výrobků.

To je také důvod, proč bychom velmi uvítali zavedení eura. Transakční náklady a kurzové ztráty jsou někdy opravdu vysoké.

I řetězce slyší na kvalitu

Možná to někoho překvapí, ale největší obraty máme právě v supermarketech. Udržet se v řetězcích je nesmírně náročné, ale díky nim jsme pro naše dodavatele zajímavým partnerem, což nám umožňuje nakupovat prvotřídní suroviny za přijatelné ceny. Lidé dnes stále více vyhledávají kvalitní produkty, a tak i řetězce rozšiřují nabídku o prémiové sekce s bio, vegan či keto produkty. Právě tady nacházíme své místo.

Sociální sítě: naše slabá stránka

Musím přiznat, že v oblasti sociálních sítí máme rezervy. Často narážíme na časové i personální kapacity. Mnoho lidí si myslí, že stačí jen občas přidat fotku nebo video, ale realita je úplně jiná. Natočit reprezentativní video, které má smysl a dobře vypadá, je časově náročné. Totéž platí pro komunikaci se zákazníky. Není to naše hlavní priorita, ale vím, že se tomu budeme muset v budoucnu více věnovat.

Vegan, fairtrade, bez cukru, ekologické obaly

Tyto druhy čokolády dodáváme především do obchodů se zdravou výživou, ale jak už jsem zmínila, i supermarkety dnes mají speciální sekce pro tuto kategorii. Výroba kvalitní bio čokolády je nákladná a vysoká poptávka po kakau ceny stále zvyšuje. Najít kakao v bio kvalitě je obrovská výzva pro nás i naše dodavatele.

Chcete, aby vaše děti převzaly firmu?

Dcera mi pomáhala, když jsem byla nemocná, a byla šikovná, ale nakonec ji zlákala farmacie. Syn studuje fyziku a má sen vyvíjet operační přístroje. Oba mají jiné životní plány. Dcera viděla, jak jsem šla spát s poznámkovým blokem u postele a v noci si zapisovala nápady. Musela také hlídat mladšího bratra, a tak oba vědí, že podnikání znamená neustálou práci. Proto si zatím zvolili cestu zaměstnání, kde mohou po pracovní době vypnout.

Odkud dovážíte nejlepší čokoládu?

Naši hlavní partneři jsou z Evropy. Belgie je království pralinek, Španělé byli první, kdo přivezl kakaové boby, a stále si drží vysokou kvalitu. Švýcaři jsou samozřejmě mistry jemné mléčné čokolády, Němci přicházejí s originálními příchutěmi a precizním zpracováním, Francie se specializuje na lanýžovou čokoládu a Itálie přináší jedinečné receptury.

Co byste poradila mladým lidem, kteří chtějí podnikat?

Musí počítat s tím, že prvních 3–5 let budou pracovat téměř zdarma. Hodiny strávené v práci nikdy nebudou odpovídat mzdě. Také se musí připravit na byrokracii a regulace, které se na nás valí z EU. Formuláře, kontroly, nařízení – to je realita podnikání. ČOI, BIO kontroly, Intrastat, Eko-KOM, Finanční úřad, SZPI – všichni mají svá pravidla a jejich neznalost neomlouvá. Ale podnikání přináší i svobodu. Pokud děláte něco, co vás baví, stává se váš život smysluplným.

Důležité je také hlídat si zdraví. Když dlouhodobě jdete proti svému tělu, samo vás zastaví. Já se musela zastavit kvůli rakovině. Podnikání mě pohltilo natolik, že jsem přehlížela varovné signály. Nakonec jsem to zvládla – díky manželovi a rodině.

Jak relaxujete?

Největší radost mi dělá cestování. Každý rok si dopřáváme dovolenou v Chorvatsku na lodi – je to blízko a nabízí neuvěřitelnou svobodu. Také si užívám čas se svým vnukem a snažím se mu věnovat to, co jsem u syna kvůli podnikání nestihla. Nejvíce si cením času stráveného s rodinou a blízkými.